COZONAC ROZENKRANTZ

Aseara am vazut la Cristina acest minunat cozonac, iar azi l-am executat, am avut ceva emotii pentru ca n-am mai facut in viata mea cozonac, iar acest cozonac il pot cataloga ca fiind unul mai de fite, invelit intr-o crusta crocanta de caramel delicios, iar miezul moale si pufos, daca vreti sa va impresionati musafiri la masa de Craciun nu ezitati sa-l faceti, e foarte usor de facut, pe cuvant de onoare :D

Am tras cu ochiul si pe blogul Gabrielei Cara, asadar va multumesc amandurora.

Acum sa lasam vorbaria si sa ne vedem de treaba :)

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 g faina
• 2 oua
• 110 ml lapte caldut
• 1 plic drojdie uscata echivalent a 25 g drojdie proaspata
• 3 linguri de zahar pentru lapte

• coaja de la o portocala
• o esenta de vanilie
• o esenta de rom
• un praf sare

Pentru umplutura:

• 130 g unt
• 6 linguri de zahar pentru unt
• nuci macinate ~ 400 g
• 1 lingura cacao

Pentru caramel

• 10 linguri de zahar 

Caramelizam cele 10 linguri de zahar direct in oala in care vom face coconacul sau il putem carameliza intr-un ibric si apoi sa-l mutam intr-o tava, asa cum am facut eu, tapetam si peretii tavii cu caramel si dam deoparte.

Ne ocupam in continuare de alulat.

Cernem faina, apoi o amestecam cu ouale si esentele, coaja de portocala si un praf de sare.

Separat dizolvam drojdia in laptele caldut in care am bagat cele 3 linguri de zahar si fara sa lasam la dospit punem putin cate putin peste faina si incepem sa framantam pana devine un aluat pufos nelipicios, daca mai este nevoie mai completam cu faina, respectiv lapte cald. nu trebuie framantat prea mult, 15 minute maxim.

Lasam 10 minute aluatul sa se odihneasca, timp in care pregatim nucile si anume le tocam marunt si le amestecam cu o lingura de cacao.

Intindem o foaie cu grosimea de 1 cm app., cat se poate de dreptunghiulara, punem untul peste foaie, pe care l-am mixat impreuna cu cele 6 linguri de zahar, iar peste unt vom pune nuca, o presam usor cu lingura sau cu palma.

Apoi rulam cu grija si taiem in 6-8 bucati, pe care le vom pune in tava tapetata cu caramel.

Lasam sa creasca 1 ora, eu le-am lasat 2 ore, pentru ca le-am pus intr-o tava prea mare.

Recomand o tava cu diametrul de 24 cm grosime.

Coacem la cuptorul preincalzit app. 40- 45 de minute, timpul de coacere depinde de cuptorul fiecaruia, ca sa fiti siguri ca e facut faceti testul cu scobitoarea.

Imediat ce l-am scos din cuptor il rasturnam pe un platou, astfel partea de jos va veni sus si invers.

Caramelul nu trebuie sa se intareasca, astfel nu mai poate fi scos usor din tava.