Cheesecake cu caramel

De cand am vazut cheesecake-ul lui Edith am inghitit in sec, sambata l-am executat si eu, cu cateva modificari, azi va servesc si pe voi cu o feliuta virtuala.
E delicios!!!

Pentru blatul de biscuiti avem nevoie de:

• 200 g biscuiti
• 40 g cacao
• 100 g unt

Pentru crema de branza:

• 400 g crema de branza ( puteti folosi branza proaspata de vaca )
• 100 ml frisca lichida
• 150 g zahar
• 3 oua
• vanilie pastaie sau esenta de vanilie

Pentru caramel:

• 150 g zahar
• 100 ml frsica lichida
• 100 g unt

Pregatim blatul astfel:
Zdrobim biscuiti la robot, dupa care ii amestecam cu cacao si cu untul topit la microunde ( bagati la 50 sec).

Punem compozitia rezultata intr-o tava cu peretii detasabili, tapetata cu hartie de copt, doar pe fund, apasam bine cu o lingura pentru a se uniformiza blatul.

Dam tava la frigider pana pregatim crema.

Mixam branza cu frisca si zaharul pana la omogenizare, adaugam apoi vanilia ( doar semintele ) dupa care adaugam ouale, pe rand, mixand bine dupa fiecare.

Turnam crema de branza peste blatul de biscuiti si dam la cuptorul preincalzit cca 1 ora la foc mediu.

Este gata cand incepe sa-si schimbe culoarea.

Il lasam sa se raceasca incet in cuptor cu usa putin deschisa, pentru a nu crapa.

Intre timp pregatim caramelul:

Topim zaharul intr-un ibric, dupa care luam de pe foc si adaugam frisca, putin cate putin amestecand continuu si energic pana la omogenizare, dupa care adaugam 1/2 din unt si punem din nou pe foc pana se topeste untul si amestecam mereu sa nu se prinda. ( nu turnati toata frisca odata, pentru ca riscati sa se taie ).

Dupa ce am stins focul punem si restul de unt si omogenizam.

Amestecam continuu pana se raceste si incepe sa se ingroase.

Turnam caramelul peste cheesecake-ul racit bine.

Daca este nevoie nivelam cu o spatula sau lingura.

Ornam cu bomboane de ciocolata, optional.

Dam la rece cel putin 3 ore.