Bors de fasole cu varza

Nu stiu daca ati mancat vreodata, dar va spun cu mana pe inima ca este minunat, nu stiu nici daca este caracteristic vreunei zone, stiu doar ca-l facea bunica mea, iar eu mancam pana nu mai puteam :D

Bunica mea il facea cu varza acra, insa mie mi-a fost asa de pofta, incat n-am mai umblat dupa  varza acra si am facut cu varza dulce, nu are acelasi gust, dar macar mi-am potolit pofta :)

Ingrediente:

• fasole boabe ( 300 g)
• 2 cepe
• un morcov
• o felie telina
• pastrnac
• radacina de patrunjel
• 1/2 varza
• o lingura bulion
• ardei
• sare
• piper
• cimbru
• o lingura de faina pentru rantas
• frunze de telina
• leustean
• bors sau zeama de varza

Spalam fasolea si o lasam la inmuiat de seara in apa rece.
A doua zi o fiebem in 2-3 ape.
Putem fierbe mai multa si o putem pastra in pungi la congelator dupa care o putem folosii cand avem nevoie si suntem in lipsa de timp .
Cand este aproape fiarta adaugam o ceapa, morcovul dat pe razatoare sau taiat cubulete, ardeiul, telina, pastarnacul si radacina de patrunjel taiate cubulete + varza taiata fideluta.
Dupa ce au fiert toate, calim cealalta ceapa tocata marunt, in 2-3 linguri de ulei, adaugam si bulionul si stingem cu putina apa, lasam asa cateva minute.
Intre timp pregatim faina, pe care o amestecam cu 2-3 linguri de apa, ca sa nu se faca cocoloase si o turnam peste ceapa calita, completam cu apa si lasam sa fiarba 10 minute, dupa care vom pune peste fasolea fiarta.

O lasam sa mai dea cateva clocote si adaugam borsul sau zeama de varza dupa gust.
Potrivim gustul de sare, piper, putin cimbru si luam de pe foc.
Asezonam cu frunze de telina si leusteanul, tocate marunt .
Merge excelent cu o ceapa rosie sau un ardei iute.
Pofta buna!!!!!

Read more >>

Ciorba radauteana

O bunatate, seamana f bine cu ciorba de burta. Este preferata noastra.

Ingrediente

• 1 buc piept pui
• 2 buc spate de pui
• 1 morcov
• o ceapa
• 1/2 ardei rosu
• pastarnac
• telina
• radacina patrunjel
• 200 g smantana
• 3 galbenusuri
• otet sau zeama de varza dupa gust
• sare
• piper
• verdeata ( leustean )
• cativa catei de usturoi

Mod de preparare

Carnea se spala si se pune intr-o oala in apa cu sare.
Se lasa sa dea cateva clocote, iar apoi se scoate, supa se strecoara, carnea se spala si se pune din nou la fiert, astfel ciorba va iesi limpede.
Se aduga si legumele taiate dupa preferinte.
Se lasa sa fiarba la foc mic cam 40 min, pana cand carnea si legumele sunt fierte.
Dupa ce a fiert, carnea se scoate pe un tocator si se lasa la racit.
Carnea se taie si se pune din nou in ciorba.
Separat se amesteca smantana cu galbenusurile, peste care se pun cateva polonice de ciorba fierbinte, pentru a aduce si smantana la temperatura ciorbei, altfel se va branzi. Se toarna amestecul de smantana peste ciorba. Dupa ce se incorporeaza smantana mai dam oala la foc pentru 10 min. In cazul in care o faceti zeama de varza, aceasta se adauga inainte de a pune smantana, iar daca o faceti cu otet, acesta se va pune la sfarsit, dupa gust.
La final se aduga usturoiul pisat dupa gust si sa nu uitam de verdeata.
Se serveste fierbinte si neapara cu ardei iute.

Read more >>